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热带作物学报
酶解菠萝蜜种子淀粉制备油脂模拟品的研究
杨慧强 白新鹏 吕晓亚 李若楠 张宇翔 蔡锦红
Preparation of Fat Substitute Using Enzymatic Denatured Jackfruit Seed Starch
YANG Huiqiang BAI Xinpeng Lü Xiaoya, LI Ruonan ZHANG Yuxiang CAI Jinhong
热带作物学报 . 2016, (4): 809 -816 . 

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