酶解菠萝蜜种子淀粉制备油脂模拟品的研究

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热带作物学报 ›› 2016, Vol. 37 ›› Issue (4) : 809-816.

酶解菠萝蜜种子淀粉制备油脂模拟品的研究

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Preparation of Fat Substitute Using Enzymatic Denatured Jackfruit Seed Starch

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