pH、离子强度等因素对椰子分离蛋白溶解性和乳化性的影响

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热带作物学报 ›› 2011, Vol. 32 ›› Issue (8) : 1464-1468.

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Effect of Factors Including pH and Ionic Strength on the Solubility and Emulsion of Coconut Protein Isolates

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