刘剑秋 张清其 吴文珊 李晓青
1999, 20(4): 44-48.
经测定,番木瓜、橄榄蜂花粉的蛋白质含量分别为21.83 %和19.194%;总糖含量分别为2.66 %及2.08 %;水解氨基酸的总含量分别为21.707%和23.307%,游离氨基酸的总含量分别是394.257mg/100g和562.94lmr/100g,两者均具8种人体必需氨基酸,总含量分别为9.118%和8.851%,比值与FAo/wHO(l973)提出的理想蛋白质中人体必需氨基酸的比率模式接近,氨基酸分分别为7.7和92.6,番木瓜的限制性氨基酸为亮氨酸和缘氮酸,橄榄的限制性氨基酸为亮氨酸。不饱和脂肪酸占脂肪酸总含量的68.79%和67.79%,多烯不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸比值分别为1.69及1.43。番木瓜、橄榄蜂花粉含10种维生素,其中维生素C含量最高,分别达到50.32mg/100g和35.l4mg/100g番木瓜、橄榄蜂花粉除磷、钙、锌的含量普遍较高外,多数矿质元素的含量与其他果树蜂花粉相近。