梁汉华 黄晓珏 季作梁
1998, 19(2): 49-54.
研究龙眼用不同比例的NZ与空气混合气体包装,在25℃士1℃下贮藏的效果。结果表明,随着贮藏时间延长,包装内C02含量逐渐增加,而且随着充NZ显增加而增 加。贮藏后果肉中乙醇含量与包装内CO2浓度成正相关。龙眼果皮褐变包括因生理活动异常引起的生理褐变,这与CO2浓度及果肉中乙醇含量成正相关,表现为整个果皮均匀变褐,另一种是因微生物侵染引起的病理性褐变,褐斑主要产生在长霉菌的部位,果肉有自溶现象。本实验条件下,充人混合气体为 50 %空气 + 50 % NZ+ 防腐剂处理的保鲜效果最好,贮藏7d,好果率达92.31%,乙醇含最2.5mg/g,营养成分保存率高。