咖啡湿法发酵中使用果胶酶对脱胶时间与杯品质量的影响

陈云兰; 李学玲; 蒋快乐; 莫丽珍; 周志伟; 陈治华; 桂花

doi:10.3969/j.issn.1000-2561.2020.02.023

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热带作物学报 ›› 2020, Vol. 41 ›› Issue (2) : 371-377. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2020.02.023

农产品加工、保鲜、贮藏与分析检测

咖啡湿法发酵中使用果胶酶对脱胶时间与杯品质量的影响

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Effects of Pectinase on Pectin Removing Time and Cup Quality in Wet Fermentation of Coffee

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收稿日期	修回日期	出版日期
2019-05-13	2019-08-09	2020-02-25
发布日期
2020-03-21

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