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热带作物学报
有机酸对甘薯紫色素热稳定性与抗氧化性的影响
陈选阳 张招娟 叶德炼 张燕媮 陈晓容
Effect of Organic Acid on Heat Stability and Antioxidant activity of Sweet Potato purple pigment
CHEN Xuanyang ZHANG Zhaojuan YE Delian ZHANG Yanyu CHEN Xiaorong
热带作物学报 . 2012, (8): 1412 -1417 . 

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