椰麸组分蛋白的氨基酸组成、结构与乳化性分析

李艳, 李啸天, 郭文渊, 郑亚军

热带作物学报 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (3) : 644-652.

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热带作物学报 ›› 2022, Vol. 43 ›› Issue (3) : 644-652. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2022.03.024
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椰麸组分蛋白的氨基酸组成、结构与乳化性分析

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Analysis of Amino Acid Composition, Structure and Emulsion Properties of Coconut Cake Protein Fractions

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