冷冻对椰肉质构特性以及榨汁后流变学和脂肪球粒度分布特性的影响

王媛媛, 沈晓君, 王挥, 张玉锋, 李永东, 宋菲

热带作物学报 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (9) : 2682-2688.

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热带作物学报 ›› 2021, Vol. 42 ›› Issue (9) : 2682-2688. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2021.09.033
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冷冻对椰肉质构特性以及榨汁后流变学和脂肪球粒度分布特性的影响

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Effects of Freezing on Textural Properties of Coconut Meat and Rheological, Fat Globules Particle Size Distribution Properties after Squeezing

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