Analysis Conditions of Volatile Aroma Components in Passion Fruit Juice by HS-SPME-GC-O-MS

doi:10.3969/j.issn.1000-2561.2019.01.024

Abstract

Abstract:

Passion fruit juice has rich aroma of various fruits, and it is possible to establish more comprehensive conditions for gas chromatography-mass spectrometry. The main components of 14 types of aroma from passion fruit juice were determined by gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry (GC-O-MS), and the main aroma components under different extraction conditions were analyzed by head space-solid phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME-GC-MS). Through experimental analysis, the conditions was as follows: passion fruit juice without NaCl 0.5 mL, extraction fiber 65 μm DVB/PDMS, extraction temperature 40 ℃, extraction time 20 min, desorption time 5 min. Sixty-two volatile components were determined, including esters, alcohols, alkenes and ketones, and the esters (71.58%), which dominated the aroma of passion fruit juice, this method was effective and feasible.

Key words: passion fruit, head space-solid phase micro-extraction-gas chromatography-mass spectrometry (HS-SPME- GC-MS), volatile aroma components, gas chromatography-olfactometry-mass spectrometry (GC-O-MS)

LONG Qianqian,LIN Lijing,YUAN Yuan,GONG Xiao,LI Guopeng,MA Lina,LI Jihua,HUANG Wei. Analysis Conditions of Volatile Aroma Components in Passion Fruit Juice by HS-SPME-GC-O-MS[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2019, 40(1): 166-173.

Figures/Tables 12

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序号 No.	保留时间 Retention time/min	峰面积百分比Peak area percentage/%	成分 Constituent	鉴定方法 Identified methods	CAS	保留指数 Retention Index		气味强度Odour intensity
序号 No.	保留时间 Retention time/min	峰面积百分比Peak area percentage/%	成分 Constituent	鉴定方法 Identified methods	CAS	实验值Lab	参考值Ref	气味强度Odour intensity
1	3.88	5.54	丁酸乙酯 Ethyl butyrate	①、②、③	105-54-4	1039	1044^[13]	4
2	7.75	0.69	β-月桂烯 β-Myrcene	①、②	123-35-3	1149	1150^[13]	1
3	9.56	6.85	己酸乙酯 Ethyl hexanoate	①、②、③	123-66-0	1230	1232^[14]	4
4	9.85	0.89	罗勒烯 Ocimene	①、②	13877-91-3	1243	1249^[14]	1
5	10.49	2.79	乙酸己酯 Hexyl acetate	①、②、③	142-92-7	1270	1275^[14]	4
6	11.53	2.570	乙酸叶醇酯Cis-3-hexenyl acetate	①、②	928-96-1	1315	1313^[13]	3
7	13.17	2.27	1-甲基丁酸己酯 1-Methyl butanoic acid hexyl ester	①	10632-13-0	1394	—	3
8	13.55	5.38	丁酸己酯 Hexyl butyrate	①、②	2639-63-6	1413	1410^[14]	4
9	14.55	2.29	丁酸叶醇酯Cis-3-Hexenyl butyrate	①、②	16491-36-4	1460	1459^[14]	4
10	16.27	2.83	芳樟醇 Linalool	①、②、③	78-70-6	1547	1546^[14]	4
11	16.96	7.62	己酸异丁酯Isobutyl Hexanoate	①	105-79-3	1586	—	4
12	17.47	15.84	己酸己酯 Hexyl hexanoate	①、③	6378-65-0	1610	—	4
13	18.29	2.50	己酸叶醇酯Cis-3-Hexenyl caproate	①、②	31501-11-8	1657	1665^[14]	3
14	23.11	1.71	β-紫罗兰酮 β-ionone	①、②	79-77-6	1944	1942^[14]	5

序号 No.	保留时间 Retention time/min	峰面积百分比Peak area percentage/%	成分 Constituent	鉴定方法 Identified methods	CAS	保留指数 Retention Index		气味强度Odour intensity
序号 No.	保留时间 Retention time/min	峰面积百分比Peak area percentage/%	成分 Constituent	鉴定方法 Identified methods	CAS	实验值Lab	参考值Ref	气味强度Odour intensity
1	3.88	5.54	丁酸乙酯 Ethyl butyrate	①、②、③	105-54-4	1039	1044^[13]	4
2	7.75	0.69	β-月桂烯 β-Myrcene	①、②	123-35-3	1149	1150^[13]	1
3	9.56	6.85	己酸乙酯 Ethyl hexanoate	①、②、③	123-66-0	1230	1232^[14]	4
4	9.85	0.89	罗勒烯 Ocimene	①、②	13877-91-3	1243	1249^[14]	1
5	10.49	2.79	乙酸己酯 Hexyl acetate	①、②、③	142-92-7	1270	1275^[14]	4
6	11.53	2.570	乙酸叶醇酯Cis-3-hexenyl acetate	①、②	928-96-1	1315	1313^[13]	3
7	13.17	2.27	1-甲基丁酸己酯 1-Methyl butanoic acid hexyl ester	①	10632-13-0	1394	—	3
8	13.55	5.38	丁酸己酯 Hexyl butyrate	①、②	2639-63-6	1413	1410^[14]	4
9	14.55	2.29	丁酸叶醇酯Cis-3-Hexenyl butyrate	①、②	16491-36-4	1460	1459^[14]	4
10	16.27	2.83	芳樟醇 Linalool	①、②、③	78-70-6	1547	1546^[14]	4
11	16.96	7.62	己酸异丁酯Isobutyl Hexanoate	①	105-79-3	1586	—	4
12	17.47	15.84	己酸己酯 Hexyl hexanoate	①、③	6378-65-0	1610	—	4
13	18.29	2.50	己酸叶醇酯Cis-3-Hexenyl caproate	①、②	31501-11-8	1657	1665^[14]	3
14	23.11	1.71	β-紫罗兰酮 β-ionone	①、②	79-77-6	1944	1942^[14]	5