超声波辅助低共熔溶剂提取对咖啡蛋白结构和功能特性的影响

苏璋, 胡发广, 于鑫欣, 李贵平, 付兴飞, 夏光华, 董文江

热带作物学报 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (8) : 1714-1726.

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热带作物学报 ›› 2024, Vol. 45 ›› Issue (8) : 1714-1726. DOI: 10.3969/j.issn.1000-2561.2024.08.021
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超声波辅助低共熔溶剂提取对咖啡蛋白结构和功能特性的影响

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Effects of Ultrasonic-assisted Deep Eutectic Solvent Extraction on the Structure and Functional Properties of Coffee Protein

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